倘若并非此方面的专业人士，一般很难理解什么叫做蛋白质变性，而这种名词给人的第一印象就是不好的。那么什么是蛋白质变性？蛋白质变性是为什么？
1.作用不同
转铁蛋白是转运体的蛋白成分，主要是帮助人体消化管吸收的铁和红细胞降解释放的铁，而铁蛋白是调节人体内的铁元素平衡，也能帮助体内红细胞合成血红蛋白，也是铁结合的存储的蛋白成分。
2.临床一样不同
转体蛋白主要针对人体贫血的检测，以及治疗，还能判断有无其他疾病，比如：障碍性贫血、肝细胞坏死、感染性疾病等，而铁蛋白是判断人体有无缺铁性贫血及肝脏功能的情况，比如：肝癌、肾炎等。
说到蛋白质，还是有很多人都清楚的，是人体必需的物质，而且在生活中会通过各种方式摄入蛋白质。关于蛋白质变性，相信知道的应该就寥寥无几了，下面就看看下编的介绍吧。
蛋白质是一种高分子化合物，在某些特殊的情况下，其特定的空间会被破坏，这种破坏会让蛋白质的某些性质发生改变或者丧失，这个就是蛋白质变性。
这么说可能还不是很清楚，简单的举几个生活中常见的例子，相信大家就会很容易明白的。
1、最常见的例子就是煮鸡蛋的时候，蛋清变成了蛋白，这个就是蛋白质变性。
2、咸鸭蛋相信大家伙都知道，把鸭蛋腌制成咸鸭蛋，就是盐使蛋白质变性的典型例子。
3、制作豆腐的过程可能不是所有人都清楚，可是这个也是利用盐（石膏和盐卤等）使蛋白质变性的过程。
以上3个生活中常见的现象，都是典型的蛋白质变性例子，这样解释应该会比较清楚蛋白质变性是怎么回事的了，简单的说就是其他因素改变蛋白质特定结构的结果。
什么是甲胎蛋白?
主要是检查肝脏肿瘤的一种预防性检查，也是一种糖蛋白，而这种物质主要在宝宝的肝中合成，一般到了30周的时候就会到达高峰值，因此在后面的阶段就会逐渐的下降，而宝宝在一岁的时候就会逐渐消失。
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